Главная
Когда собираются друзья, коллеги или партнёры, хочется, чтобы всё прошло идеально. Особенно важно накормить всех вкусно, сытно и быстро. Классический мангал уже не справляется. А на выездных мероприятиях всё должно быть чётко. Тут на помощь приходит гриль на колесах. Это не просто способ готовки, а полноценное решение для больших компаний.
Как гриль на колесах справляется с готовкой на выезде?
Мобильный гриль – это прочная жаровня на колёсах. Конструкция проста: уголь, решётка, поддувало, крышка. Делают такие устройства чаще всего из нержавейки. Они устойчивы, легко перемещаются и безопасны в использовании.
Повара любят это оборудование за две главные причины:
• еда готовится очень быстро, мясо схватывается корочкой за считаные минуты;
• можно переключаться между режимами: жарка, копчение, тушение.
Если добавить сюда решётки, вертела, поддоны и ростеры, получается настоящий мобильный ресторан. Можно жарить мясо, запекать овощи, собирать хот-доги или делать рыбу на пару. Работает всё просто: огонь подкладывается с нужной стороны, тепло регулируется вручную. И вкус не страдает.
При правильной загрузке такие грили могут обслужить до тысячи человек. Мясо будет прожарено, овощи не сгорят, а подача пойдёт без задержек.
Почему профессиональные повара выбирают угольные грили на колесах?
Работа с мясом требует точности. И именно гриль даёт ту самую степень прожарки, которую любят гости. Температура распределяется равномерно, жир уходит в поддон, а дым придаёт еде аппетитный аромат.
Для каждого вкуса есть своё решение:
• сырое (raw) – прожаривается совсем немного, потом доходит в фольге;
• blue rare – жарка по минуте с каждой стороны, середина теплая;
• rare – мясо снаружи готово, внутри с кровью;
• medium rare – снаружи корочка, внутри немного сыровато;
• medium – почти нет сока, но всё ещё мягкое;
• medium well – меньше сочности, структура плотнее;
• well done – плотное и почти сухое мясо.
Опытный повар сразу поймёт, на какой стадии мясо. Смотрят на цвет, срез, пробуют на ощупь. Если сомневаются – измеряют температуру внутри. Гриль позволяет довести продукт до нужного состояния без лишних движений.
Именно поэтому компании, которые занимаются выездным питанием, доверяют грилю. Это стабильно, удобно и вкусно. Не нужно искать розетки, тянуть провода или ставить плиту. Оборудование приехало, разложилось и работает.
Гости видят процесс, чувствуют запах, интересуются. Это создаёт приятную атмосферу. Люди любят, когда еду готовят при них. Это вызывает доверие.